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黑莓与高脂血症

随着人们生活水平的提高以及生活方式的改变，高脂血症的发病率逐年增高。2015年中国居民营养与慢性病状况报告指出，我国居民脂质代谢异常患病率已高达40.4%。我们都知道高脂血症不可怕，可怕的是高脂血症带来的一系列严重疾病，目前高脂血症已成为一个重要的公共卫生问题，血脂水平过高，易在血管内皮沉积，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等，且在各个年龄段均有明显上升趋势。目前临床上使用的降脂药物主要有他汀类、贝特类等，虽然疗效显著，但是近年来研究发现他汀类药物可能引发肝损伤、横纹肌溶解、新发肿瘤和糖尿病等不良反应。

黑莓是蔷薇科悬钩子属多年生藤本植物，原产地北美洲，是近年风靡全球的第三代水果的代表品种，是一种古老的药用水果，目前发现黑莓含营养成分超过40种以上，包括植物SOD、花青素、原花青素、鞣花酸、槲皮素等高效抗氧化活性物质，18种人体所需的氨基酸（含8种人体自身无法合成的必需氨基酸），VB1、VB2、VC、VE、VK、VA、叶酸等维生素家族，硒、铜、钙、铁、镁、锌、钾等矿物质家族。

科学研究表明黑莓能够降低血脂，改善高脂血症，防治与高脂血症相关疾病，接下来让我们从科学角度剖析黑莓在改善高脂血症过程中的重要价值。

1. 黑莓直接降低血脂，防治与高脂血症相关疾病

1.1 黑莓降低血脂有独特的优势 ，降低心血管疾病风险

高脂血症是导致氧化应激和炎症的主要因素，是心血管疾病的主要危险因素，与肥胖也有密切的联系。

韩国营养生理期刊《Nutrition research and practice》刊发论文研究发现与蓝莓、黑加仑相比，黑莓降低血清胆固醇、甘油三酯具有独特的优势，并且黑莓可以减轻氧化应激和炎症，可以降低疾病风险和促进人体健康。

文献出处：

Kim Bohkyung,Lee Sang Gil,Park Young-Ki,et al. Blueberry, blackberry, and blackcurrant differentially affect plasma lipids and pro-inflammatory markers in diet-induced obesity mice[J].Nutr Res Pract, 2016, 10: 494-500.

1.1.1  ​​​​​黑莓改善血脂紊乱，降低心血管疾病风险 

所有的血脂都和蛋白质结合成脂蛋白，脂蛋白中的蛋白质称为载脂蛋白，载脂蛋白B(ApoB)是LDL主要载脂蛋白，ApoB高，LDL高；ApoB低，LDL低。载脂蛋白AI(ApoAI)是HDL-C的主要载脂蛋白，ApoAI高，HDL-C高；ApoAI低，HDL-C低。ApoAI是一种好的脂蛋白，它能预防心血管疾病如冠心病和动脉硬化，值越高越好，而载脂蛋白B则相反，值越低越好。ApoB/APOA-I是CVD的重要危险因素，比值越低越能降低心血管疾病风险。

伊朗营养科技期刊《Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology》刊发论文研究发现血脂紊乱患者饮用黑莓果汁8周时间后，血清ApoAI和HDL-C水平显著升高，ApoB和hs-CRP浓度显著降低，ApoB/ApoAI比值显著降低，从而改善血脂紊乱，降低心血管疾病风险。

文献出处：

Keshtkar Aghababaee S , Vafa M , Shidfar F , et al. Effect of black mulberry (Morus nigra L.) consumption on serum concentrations of lipoproteins, Apo-A1, Apo-B and hs-CRP and blood pressure in dyslipidemic patients[J]. Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, 2014:67-81.

1.2 黑莓降低血脂，减少肝脏脂质生成，防治脂肪肝

脂肪肝与高脂血症之间关系密切，脂肪肝患者甘油三酯及胆固醇明显高于无肝病患者，且以甘油三酯增高为主要特征。高血脂增加了肝脏代谢的负担，久而久之影响了肝功能，而肝功能低下又使脂类代谢能力降低，更易导致血脂异常，使脂类大量沉积于肝细胞而形成脂肪肝，并引发更为严重的肝脏疾病问题。

 美国食品期刊《JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY》刊发论文研究发现黑莓能降低甘油三酯、总胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，其原因跟增加盲肠丙酸浓度，机体对丙酸的吸收增多，从而降低了肝脏脂肪的生成，此外还跟黑莓籽中存在大量的多不饱和脂肪酸（亚油酸和α-亚麻酸）降低血脂活性有关。

文献出处：

Kosmala Monika,Jurgoński Adam,Juśkiewicz Jerzy, et al. Chemical Composition of Blackberry Press Cake, Polyphenolic Extract, and Defatted Seeds, and Their Effects on Cecal Fermentation, Bacterial Metabolites, and Blood Lipid Profile in Rats[J] .J. Agric. Food Chem, 2017, 65: 5470-5479. 

1.2 黑莓降低血脂，减少肝脏脂质生成，防治脂肪肝

脂肪肝与高脂血症之间关系密切，脂肪肝患者甘油三酯及胆固醇明显高于无肝病患者，且以甘油三酯增高为主要特征。高血脂增加了肝脏代谢的负担，久而久之影响了肝功能，而肝功能低下又使脂类代谢能力降低，更易导致血脂异常，使脂类大量沉积于肝细胞而形成脂肪肝，并引发更为严重的肝脏疾病问题。

美国医学期刊《Oxidative medicine and cellular longevity》刊发论文研究发现黑莓花青素能够抑制高脂小鼠体重增加，其抑制率为40.5%，显著降低高脂小鼠血清TG、TC 和LDL-C 水平，显著提高血清HDL-C 水平，显著提高肝脏超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性。此外，还能有效地提高粪便乙酸和丁酸水平，显著降低肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6和核因子-kappaB基因的表达。因此，黑莓花青素通过减轻氧化应激和炎症，加速能量消耗，改善饮食诱导的肥胖。

文献出处：

Wu Tao,Gao Yufang,Guo Xueqi, et al. Blackberry and Blueberry Anthocyanin Supplementation Counteract High-Fat-Diet-Induced Obesity by Alleviating Oxidative Stress and Inflammation and Accelerating Energy Expenditure[J] .Oxid Med Cell Longev, 2018, 2018: 4051232.

2. 黑莓主要营养成分降低血脂，防治与高脂血症相关疾病

2.1 原花青素降低血脂，防治胰岛素抵抗

高脂血症是由于脂肪代谢或运转障碍使总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和( 或)低密度脂蛋白胆固醇（ LDL-C）过高和( 或)高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）过低而引发的一种病症。脂肪组织不仅是体内主要的能量储存器官，而且是重要的内分泌器官，分泌多种细胞因子和炎症因子，如瘦素、脂联素( APN) 、抵抗素等。这些因子均可以影响机体的代谢状态，从而影响胰岛素抵抗的发生发展，而胰岛素抵抗与肥胖、2型糖尿病、脂质代谢异常、心血管疾病的发生有密切的关系。

吉林省一级科技期刊《中国老年学杂志》刊发论文研究发现原花青素可显著降低高脂大鼠体重、血清TG、TC 和LDL-C 水平，并且原花青素高剂量组可以显著提高血清HDL-C 水平，同时原花青素干预后，高脂血症大鼠血清瘦素、抵抗素水平降低，APN水平升高。因此，推断原花青素的降脂作用对胰岛素抵抗有一定的预防和治疗作用。

文献出处：

邹金发,齐凤杰,董新茜,刘晓光. 原花青素对高脂血症模型大鼠脂肪因子及免疫调节的影响[J].中国老年学杂志,2013,33(09):2085-2087.

2.2 花青素调节肠道菌群，抑制高脂血症形成

随着生活水平的提高, 高脂血症成为威胁人类健康的重要问题，同时, 随着对肠道菌群研究的深入, 发现肠道菌群失衡与多种疾病密切相关，而肠道菌群与高脂血症、高脂饮食之间存在紧密的联系。 

2.2.1 花青素促进双歧杆菌生长，调节肠道菌群   

美国农林科学-农业综合期刊《JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY》指出：花青素进入人体后会到达结肠，花青素被肠道微生物代谢后形成没食子酸，并被这些肠道微生物所利用，提供营养并促进有益菌（乳酸杆菌、双歧杆菌等）的生长，有益菌生长有助于调节肠道紊乱，改善腹泻、便秘等肠道紊乱症状。

文献出处：

Hidalgo Maria,Oruna-Concha M Jose,Kolida Sofia et al. Metabolism of anthocyanins by human gut microflora and their influence on gut bacterial growth[J] .J. Agric. Food Chem, 2012, 60: 3882-90.

2.2.2 调节肠道菌群，抑制高脂血症形成

国内核心期刊《世界华人消化杂志》刊发论文研究发现肠道菌群、高脂饮食、高脂血症三者间有着紧密的联系，肠道菌群可以通过产生胆固醇氧化酶、抑制肝脂肪合成酶的活性、调节胆固醇在血与肝脏中的分布、影响胆盐的肝肠循环的作用发挥调节血脂作用。

文献出处：

李超,崔立红. 高脂血症、高脂饮食与肠道菌群的关系[J]. 世界华人消化杂志,2013,21(14):1273-1277.

总之，花青素可以促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群，而肠道菌群可以通过产生胆固醇氧化酶、抑制肝脂肪合成酶的活性、调节胆固醇在血与肝脏中的分布、影响胆盐的肝肠循环的作用发挥调节血脂作用。

2.2.2 鞣花酸改善肥胖所致的血脂异常和肝脂肪变性，保护肝细胞 

 美国生物化学期刊《Biochemical and biophysical research communications》刊发论文研究发现鞣花酸显著降低血清(FFA)、TG、TC水平，提高HDL-C水平，说明鞣花酸能够改善肥胖小鼠的血脂异常，同时增加了血清AST、ALT活性，证实鞣花酸对肥胖所致的肝损伤起到一定的保护作用。

文献出处：

Yoshimura Yukihiro,Nishii Saori,Zaima Nobuhiro ，et al. Ellagic acid improves hepatic steatosis and serum lipid composition through reduction of serum resistin levels and transcriptional activation of hepatic ppara in obese, diabetic KK-A(y) mice[J].Biochem. Biophys. Res. Commun, 2013, 434: 486-91.

总之，黑莓能够降低血脂，抑制高脂血症形成，减少肝脏脂肪堆积，保护肝脏，减少胰岛素抵抗，防治糖尿病，降低心血管疾病风险，控制体重，减轻肥胖。